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Es una planta arbustiva-arbórea de hoja perenne, generalmente de 2-5 metros de altura pero que, en condiciones ecológicamente favorables, puede alcanzar los 8 metros. En la forma típica, los brotes y las ramas jóvenes carecen casi por completo de pelos, con algunos pelos escasos esparcidos sólo en las ramitas del primer año; en la parte oriental de su área de distribución (desde las costas sureste de la península italiana hasta Oriente Medio), se encuentra un morfotipo particularmente xerófilo, conocido como roble palestino, que presenta brotes y ramas jóvenes cubiertos por una espesa prenda de pelo amarillento ; en el pasado esta entidad se consideraba una especie en sí misma (Quercus calliprinos) pero actualmente se considera un morfotipo de Quercus coccifera.
Las hojas son persistentes durante varios años, coriáceas, brevemente pecioladas, glabras en ambos lados y con pocos pelos esparcidos a lo largo de las nervaduras principales. El limbo de la hoja es pequeño, generalmente de 2-3 cm de largo, elíptico u ovado-oblongo, con un margen dentado-espinoso en las formas juveniles, entero en el hábitat adulto.
Las bellotas son solitarias o emparejadas. Maduran en dos años por lo que están presentes tanto en las ramitas del año como en las del año siguiente. La cúpula es hemisférica completamente envolvente, con escalas inicialmente intrigantes, luego visiblemente patente.
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