Rotorscio 37

El pacana es un gran árbol caducifolio cuya altura media alcanza los 20-25 m, pero que también puede llegar a los 40 m, con una circunferencia del tronco de 6 metros (medidos a un metro de altura).

Las hojas son compuestas, imparipinnadas de 35 a 60 cm de largo, con filotaxis alternas.

Las flores son unisexuales reunidas en inflorescencias que también son unisexuales.

Los frutos son drupas y tienen una forma cilíndrica alargada. El exocarpio externo (el equivalente a la cáscara de nuez) mide de 2 a 3 mm de espesor. El endocarpio (la parte más interna de la fruta) es leñoso. La fruta se recolecta en octubre-noviembre.

La nuez de pacana, que en realidad es la semilla, tiene una forma variable, generalmente ovoide, más o menos alargada; por fuera tiene un aspecto liso y un color marrón; mide de 3 a 4 cm de largo y mide 2 cm de diámetro. La parte comestible (semilla) a menudo se comercializa dentro de la cáscara (que es el endocarpio, la parte más interna de la fruta) y está rodeada por una película de color rojo claro. Su sabor se asemeja al de la nuez.